七天假期转眼即过。 就要从休假模式调整到工作模式， 读者君是心急火燎的想去上班呢？还是不想上班不想上班还想补觉旅游呢？想是一回事， 做是一回事， 该干啥干啥，今天写两种饮料，工作的时候特别需要， 大部分人一辈子离不开的， 茶和咖啡。
开宗明义， 我们喜欢茶和咖啡， 因为它们都是兴奋剂。
茶和咖啡中都含有咖啡因。 咖啡因通过口服进入体内之后， 由胃和肠道吸收进入血液， 随后遍布全身，大约三十分钟到一个小时后，完全起效，之后会非常缓慢的代谢，大约三个小时为半衰期，因此早起一杯茶或者咖啡， 到中午咖啡因还剩一小半， 仍然起作用。
咖啡因在化学上归属黄嘌呤类化合物， 茶里面还单独有茶碱，也属于黄嘌呤。 茶碱可以用来放松呼吸道，在治疗气管炎，哮喘之类的药里很常见。 但是茶叶里的茶碱含量很少， 主要起作用的还是咖啡因。
所有的黄嘌呤，对身体都有多种作用，最主要的作用是作为神经介质阻断剂。大脑中有一种称为腺苷的神经递质，是细胞的代谢产物，神经细胞一旦开始活跃，就会产生腺苷，腺苷会降低细胞的活跃程度， 这样构成了天然的负反馈，也是一种生物保护机制。黄嘌呤或者说咖啡因直接阻断腺苷的作用，神经细胞没了这一层负反馈的限制， 受到刺激会更兴奋。同时咖啡因会降低大脑血液的流量，也许不兴奋的部分会更低调，相互作用下，人会觉得注意力更集中，加上兴奋带来的愉悦感， 对精神层面就会有影响，会有一点点上瘾。
黄嘌呤对身体其它部位特别是平滑肌也有作用。 肠胃里主要工作的就是平滑肌， 有人喝咖啡会拉肚子， 中国古代传说中,神农尝百草的时候，靠吃茶叶来清肠胃，排毒， 就是这个原因。
讲完一大段科学知识，再来说说含量。 吃东西也罢，吃药也罢，不谈量就是耍流氓。即使食品吃多了也害人。普通冲泡的一杯茶（250毫升，半斤），咖啡因含量大约是30-60毫克， 用最常见的滴滤手法冲泡的一杯咖啡（不是浓缩）（250毫升，半斤），咖啡因的含量大约是75-150毫克， 因此咖啡里的咖啡因要比茶里面大概多2-3倍。传统食物里面还有另外一个含有很多咖啡因，猜到了吗？ 就是可可，以及可可做的巧克力。巧克力的历史对欧洲人来说，比咖啡还悠久， 但是从文化意义上就差了很多。 这里就不说了。现代社会，大家常喝的还有一些软饮料，比如可乐，能量饮料比如红牛，里面都含咖啡因，软饮料的咖啡因含量低于茶，能量饮料的咖啡因含量大致相当于茶。所以一罐红牛的提神醒脑效果基本相当于一罐茶。
到了一定剂量， 咖啡因也是毒药。精神刺激太强烈，就有反作用，比如喝多了咖啡，人会感觉紧张和烦躁。如果咖啡因到了一定量，还可以致死，医学上说，大约每公斤体重35毫克的量，就会有毒到致死。一个50斤重的小孩，大约喝5斤咖啡就会中毒，一个成年人大约需要10斤咖啡。通常人不会喝这么多。所以没事。 这里特别要提提意式浓缩咖啡（简称esp）。浓缩咖啡的浓度大约是普通咖啡的10倍，标准25ml的一小杯，就相当于一大杯普通滴滤咖啡的效果(也许咖啡因的量要第一些) 。意大利人早上喜欢来一小杯esp， 加一勺糖，搅一搅，然后一口闷。提神醒脑，心满意足去上班。 这种喝法跟喝酒差不多， 可以喝很多. 但是要是喝了一斤esp，20个标准杯的量，有可能就挂了。 切记切记！
茶叶本身的咖啡因含量并不比咖啡豆少， 只不过咖啡的做法经过了深加工，先烘培，再磨成粉才泡，提取的效率高。更别说esp，专门加压力，务求浓缩。如果茶叶也磨成粉，泡出来的茶就会特别浓。把茶叶磨粉放在意式机器里，可以做出意式浓茶。好奇的人可以试试，保证够劲。
咖啡因本身是食品添加剂，那么多软饮料都需要，因此有工厂生产这个， 收集一些泡过的茶叶，茶叶次品，渣子，碎叶子， 就可以通过简单的步骤提取出咖啡因。大学化学基础实验里提取咖啡因是必修课。但是前面说了，浓度高了就危险。 纯的咖啡因，相当于是毒品，中国北方的大货车司机喜欢吸一种东西，俗称“面面”，就是纯的咖啡因加碱。这个就厉害了，不光违法，还可以损害健康。
拉拉杂杂写了一大堆，完全从功能角度说，把咖啡和茶写的很无趣。咖啡和茶作为文明载体，都积淀着非常丰富的文化，写几本书都写不完。如果只取其中提神醒脑的功效，那可真是牛嚼牡丹了。改天我们再来谈文化，谢谢阅读。